Domaine Pujol, Grande réserve 2018
AOP Minervois. Région Languedoc-Roussillon. Belle complexité et tanins mûrs pour ce vin rouge épicé du sud de la France avec des saveurs de fruits confits et séchés
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- Fabricant : Vins du domaine Pujol
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Tout savoir sur ce vin
Cépages
60% Syrah, 20% Grenache, 10% Carignan, 10% Cinsault
Degré d'alcool
14,5 %
Domaine
Situé à Saint-Frichoux, non loin de la cité médiévale de Carcassonne, ce domaine de la famille Pujol depuis 5 générations s'étend sur 100 hectares. Les vignerons surnommés « marins d'eau douce » s'appuient sur une tradition familiale centenaire pour signer des cuvées authentiques du Minervois
Viticulture et terroir
Conversion biologique en cours, certifié HVE (Haute Valeur Environnementale).
Production modeste à partir de vieilles vignes plantées sur les argiles gréseuses des coteaux exposés sud, zones des "Balcons de l'Aude"
Vinification
Macération et fermentation par cépage de 21 à 35 jours. Utilisation de plusieurs techniques pour assurer une meilleure extraction, remontage doux et pigeage aux pieds
Elevage
En fûts de chêne pour les syrahs, en cuve pour les autres cépages
Œil
Robe grenat intense
Nez
Très épicé, pruneaux, fruits rouges confits
Bouche
Fraîche et complexe, tanins mûrs, saveurs de griottes et pruneaux bien présents et persistants, agrémentées d'une touche d'épices vanillées
Garde
A boire - Conservation 3 à 6 ans (garde moyenne)
Service
17 - 18°C - Ouvrir 1h avant de servir
Plats pour accompagner
Voici ce que nous vous proposons pour accompagner ce vin. Ces plats ont été sélectionnés pour que les arômes du vin et les textures du plat se subliment et agissent en harmonie.
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Amuse-gueules à l'apéritif
Plat
Grillades au feu de bois
Épaule d’agneau aux herbes
Bœuf aux oignons
Bœuf bourguignon
Civet de chevreuil
Cassoulet
Chili con carne