Domaine Pujol, Grande réserve 2018

AOP Minervois. Région Languedoc-Roussillon. Belle complexité et tanins mûrs pour ce vin rouge épicé du sud de la France avec des saveurs de fruits confits et séchés.

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Fabricant : Vins du domaine Pujol

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Cépages

60% Syrah, 20% Grenache, 10% Carignan, 10% Cinsault

Degré d'alcool

14,5 %

Domaine

Situé à Saint-Frichoux, non loin de la cité médiévale de Carcassonne, ce domaine de la famille Pujol depuis 5 générations s'étend sur 100 hectares. Les vignerons surnommés « marins d'eau douce » s'appuient sur une tradition familiale centenaire pour signer des cuvées authentiques du Minervois

Viticulture et terroir

Conversion biologique en cours, certifié HVE (Haute Valeur Environnementale).
Production modeste à partir de vieilles vignes plantées sur les argiles gréseuses des coteaux exposés sud, zones des "Balcons de l'Aude"

Vinification

Macération et fermentation par cépage de 21 à 35 jours. Utilisation de plusieurs techniques pour assurer une meilleure extraction, remontage doux et pigeage aux pieds

Elevage

En fûts de chêne pour les syrahs, en cuve pour les autres cépages

Œil

Robe grenat intense

Nez

Très épicé, pruneaux, fruits rouges confits

Bouche

Fraîche et complexe, tanins mûrs, saveurs de griottes et pruneaux bien présents et persistants, agrémentées d'une touche d'épices vanillées

Garde

A boire - Conservation 3 à 6 ans (garde moyenne)

Service

17 - 18°C - Ouvrir 1h avant de servir

Plats pour accompagner

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