Domaine Trouillet, Saint Véran Nord-Sud 2020

AOP Saint Véran. Région Bourgogne. Riche et généreux, ce vin blanc reflète l'équilibre parfait entre fruits jaunes et saveurs minérales du terroir


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Vin blanc Riche et Puissant Vin blanc Riche aux Fruits Jaunes et Minéral Vin blanc Riche et Généreux aux fruits jaunes (Pêche) / minéral (Terre - Silex) et note Beurrée Tous les vins Blancs ! Bourgogne (vins blancs) Vin Saint Véran (Bourgogne) Vins blancs du secteur de Coulommiers (Seine-et-Marne) Assortiment poiscaille (vins blancs) Vins blancs pour accompagner des escargots à la bourguignonne Gravlax de saumon (vins blancs) Thon mi-cuit (vins blancs) Crevettes sautées à la thaï (vins blancs)

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Tout savoir sur ce vin

Cepages

Cépage

100% Chardonnay

Degre alcool

Degré d'alcool

13 %

Domaine

Domaine

Situé au pied de la célèbre Roche de Solutré, sur le hameau de Pouilly, ce domaine familial depuis 4 générations s’étend aujourd’hui sur 20 hectares.
Il est géré par William Trouillet, arrière-petit-fils de Jules Guérin, qui produit dans un profond respect du terroir, plusieurs appellations reconnues à partir d’un des emblématiques cépages de Bourgogne, le Chardonnay

Viticulture

Viticulture et terroir

Raisonnée, certifié HVE (Haute Valeur Environnementale).
Production d’1,4 ha issue d’une parcelle au « Nord » et d’une au « Sud » de l’appellation. Vignes de 30 ans plantées sur des sols argilo calcaire

Vinification

Vinification

Vendanges mécaniques, pressurage et débourbage rigoureux pendant 24h, fermentation à basse température en cuve inox thermo régulée. Vinification sans soufre

Elevage

Elevage

En fûts pendant 8 mois

Oeil

Œil

Robe dorée aux reflets verts

Nez

Nez

Intense, fruits jaunes et note beurrée

Bouche

Bouche

Riche et généreuse, subtil équilibre entre la pêche et les saveurs minérales du terroir (terre, silex)

Garde

Garde

A boire - Conservation 3 à 5 ans (garde moyenne)

Service

Service

10 - 12 °C - Ouvrir 1/4h avant de servir

Plats pour accompagner

Voici ce que nous vous proposons pour accompagner ce vin. Ces plats ont été sélectionnés pour que les arômes du vin et les textures du plat se subliment et agissent en harmonie.

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